Cancérigène

Je me suis surpris l'autre jour à m'écrier "Mais Encore??" à la lecture d'un article sur les propriétés cancérigènes d'un aliment. C'est incroyable le nombre de chose soupçonnées d'être cancérigènes dans notre environnement. A grand coup de "chercheurs américains" qui font des "études américaines",  j'ai l'impression qu'on nous annonce semaines après semaines que vivre, c'est mortel. Pour confirmer ce sentiment j'ai cherché un maximum d'article sur ce qui est cancérigène dans la vie de tous les jours. Je n'ai pas trop été exigeant sur la source, j'ai juste exclu les forums. Le but n'étant pas ici de faire une liste scientifique d'éléments dangereux mais d'illustrer à quel point ces mots, ces menaces, sont utilisés partout et à toutes les sauces, mélangeant allègrement l'évident et l'abscons. Alors sachez que:

Fumer c'est cancérigène, l'amiante c'est cancérigène mais aussi, la pollution, le canabis, le soleil, l'air de votre appartement, le sel, le lait, les graisses hydrogénées, l'estragonles frites, les grillades, la viande rouge, la charcuterie, le saumon, l'alcool, les tshirts des enfantsl'henné, la créatine, l'encens, l'aspartam, le téléphone portable, le teflonle four à micro-ondes, la pilule, les déodorants, et le cunilingus.

Alors où arrêter le principe de précaution et où commencer à s'en moquer? Désolé je n'ai pas cette réponse mais il est exclu que je me prive de grillade, de soleil, de bière et de chips cet été !

Il y a cependant des conseils anticancer au quotidien qui me semblent bons à suivre tant ils ressemblent aux conseils pour simplement se sentir bien.

Si vous avez d'autres liens pour compléter la liste, merci de les partager dans les commentaires !

La quête du sain graal: le petit déjeuner

« On est ce que l'on mange ». Suivant cet excellent adage, j'ai décidé d'arrêter d'être un pot de nutella et de partir en quête du déjeuner idéal. Tel Indiana Jones dans les temples incas, moi c'est dans la pyramide alimentaire que je fais ma quête.

Un petit déj' ideal, c'est quoi?

Mes recherches sur le net m'ont gavées de normes nutritionnelles et de conseils génériques. Je vous en fait un résumé en mode express : "Whooo, le petit déj, c'est super important. Il faut manger des céréales et des fruits et des produits laitiers. Il faut boire aussi". C'est pas faux, mais je suis un peu plus exigeant. Mes critères supplémentaires sont:

  • Rapide : En moins de 30 minutes, ça doit être préparé, avalé, débarrassé et rangé.
  • Avoir bon goût
  • Être exempt de E. (E951, E251 et leurs copains).
  • Désolé les filles, le critère minceur, ça ne m'intéresse pas.

Okay mais, on mange quoi?

Voilà trois menus qui me semblent équilibrés, bons et rapides. J'alterne en fonction de ce qu'il y a dans les placards:

  1. Un bol de céréales au lait (lait de châtaignes, j'aime pas les vaches). Un jus de fruits fraîchement pressés.
  2. Un fruit coupé en quartiers à picorer. 2 tartines, un yaourt (de brebis...) et un grand verre d'eau.
  3. Une crème budwig et un thé.

Si c'est trop...

  • Trop long? J'abandonne le budwig et j'ai des jus de fruits au frigo.
  • Trop à manger? J'emporte pour les 10 heures. Le fruit et le yaourt se transportent bien.
  • Trop de cher? Je fais mon pain à la machine à pain et j'utilise pour les jus des fruits M-Budget.

Quelques conseils pour les courses.

Muesli Pomme Bio chez Coop
Muesli Pomme Bio chez Coop
  • Certains céréales bio de la Coop sont délicieux, d'autres sont ignobles. Il y en a deux très bons: Les choco-amaranth (5.40CHF / 500gr) et les mueseli croquant au pommes (5.20CHF /500gr).
  • Chez Manor, ils vendent parfois des « oranges à jus » (1.90 CHF / Kg). Bien moins chères que les oranges standard et bien juteuses. Ils vendent également des cartons de 5l de jus de pomme délicieux (15CHF / 5l).

    Choco Amaranth chez coop
    Choco Amaranth chez Coop
  • Pour faire son pain, il ne faut pas grand chose : farines complètes ou mi-blanches, graines de tournesol et de courge, sachets de levure, tout se trouve au supermarché.
  • Le miel suisse est juste hors de prix. Le miel français est deux fois moins cher et très bon.
  • Le lait de châtaignes en poudre se trouve en magasin diététique/bio. Les yaourts de brebis à la Migros.

Potage aux lentilles

Dans la série Manger vite et bien avec presque rien, je vous propose une recette trouvée au dos de l'emballage d'un paquet de lentilles.

Comme pour la recette du velouté aux légumes oubliés, il vous faut vous procurer quelques légumes (carottes, panais ou tout autre que vous affectionnez particulièrement), et du bouillon. A cela vous ajoutez 200g de lentilles, du beurre, 100g de lardons et de la poudre de curry.

Marche à suivre pour 4 personnes

  1. Faire tremper les lentilles 2-3 heures dans de l'eau à l'avance.
  2. Faire suer un oignon haché dans 10g de beurre dans une grande casserole pouvant contenir au moins 2 litres de liquide.
  3. Y rajouter les légumes coupés en rondelles ou petits morceaux, et les étuver 5 minutes.
  4. Faire bouillir 1.5 litres d'eau.
  5. Verser dans la casserole les lentilles, et les étuver 5 minutes.
  6. Jeter un cube de bouillon dans la casserole, et les 1.5 litres d'eau chaude que vous avez fait bouillir, touiller un coup et laisser mijoter à feu moyen à couvert pendant 20 minutes.
  7. Faire dorer les lardons dans une poêle et les mettre dans un bol une fois devenus croustillants.
  8. Assaisonner de sel, poivre et poudre de curry selon votre goût, puis servir bien chaud dans une assiette creuse en parsemant de lardons.

Astuce

Nous cuisinons pour 4 personnes alors que nous ne sommes que 2.5. Mais cela nous permet d'avoir des restes et donc de gagner du temps pour s'adonner à des activités plus fun (comme, genre, rédiger un article sur ce blog à propos de ce qu'on a concocté...).

Dans ce cas précis, j'ai dégusté ce potage aux lentilles cuisiné hier à midi dans mon bureau, et c'est encore drôlement bon.

Velouté aux légumes oubliés (ou potage maison en clair)

Une fois que vous avez obtenu des légumes bio de saison (voir l'article sur le Jardin Potager), se faire un repas équilibré rapidos, c'est pas compliqué.

Une recette saine vite fait

LA recette de l'hiver super facile, rapide et succulente : le potage maison (ou le velouté aux légumes oubliés si on veut se la péter aux chandelles) pour 4 personnes.

  1. Dans une grande casserole, faire suer un oignon coupé en rondelles dans un peu d'huile d'olive ou d'arachide, mais pas de colza (voir correctif ci-dessous) car elle se dégrade à haute température.
  2. Faire bouillir 0.5 litre d'eau dans une bouilloire.
  3. Peler et couper en cubes quelques légumes oubliés de saison (carottes, panais, choux fleur, ou tout légume qui peut vous faire froncer les sourcils à sa seule vue, genre radis noir), et les jeter dans la casserole.

    Combien "quelques" ? Euh, ben à peu près jusqu'à remplir la moitié d'une grande casserole...

    Légumes oubliés... par la société et redécouverts par les producteurs, ou simplement oubliés par vous-même au fond du frigo et trop mous pour être apprétés autrement que mixés (ce qui est le cas le plus fréquent chez nous).

  4. Ajouter un cube de bouillon et l'eau bouillante aux légumes qui crépitent dans la casserole, et amener le tout à ébullition.
  5. Cuire 10-15 minutes à feu moyen, puis passer au mixeur.
  6. Si vous aimez les potages bien liquides, ne vous gênez pas à mettre plus d'eau.
  7. Si vous aimez les potages onctueux, rajoutez un filet de crème fraîche avant de servir (si vous rajoutez la crème directement dans la casserole, le potage se conservera moins longtemps.

Vous pouvez accompagner ce potage d'une tranche de pain complet et d'un bout de bon fromage, et hop, le tour est joué pour respecter la pyramide alimentaire.

Correctif du 09.06.2009

Une Amie21 m'a fait remarquer que certaines huiles se dénaturent avec la chaleur, en particulier l'huile de colza. Mais une huile de colza suisse spéciale cuisson HOLL (High Oleic Low Linolenic) vient de sortir à la Migros à 4.80 le litre.

Le Jardin Potager

Comment faire pour manger de manière saine et goûtue, sans passer des heures en cuisine ? S'inscrire à un système de distribution de légumes bio cultivés par le paysan du coin est une première piste.

Consommer des fruits et légumes de saison

Au (super)marché

Regarder quels sont les fruits et légumes de saison en faisant les courses est une habitude que nous avons prise récemment. Et c'est finalement pas si compliqué : il suffit souvent de prendre des produits suisses. Manger local, ça a le double avantage d'ingurgiter des produits qui ont du goût (sérieux, les fraises en hiver, elles me font toujours douter si c'est pas du plastique bien déguisé), et de ne pas avoir mauvaise conscience de faire venir des choses de l'autre bout du monde (5 litres d'essence pour faire venir en Suisse 1 botte d'asperges du Mexique, paraît-il).

A la maison

Idéalement, il nous faudrait faire pousser nos légumes dans un jardin potager là où nous habitons : plus local tu meurs ! Elle est super cette idée, sauf que nous, on habite au 2e étage d'un immeuble.

Le Jardin Potager

Une solution que nous avons trouvée est la coopérative Le Jardin Potager qui, avec un abonnement à l'année, nous permet de recevoir un panier de fruits et légumes bio de saison chaque semaine.

Composition du Petit Panier

Nous avons pris l'option Petit Panier et voici ce que nous avons reçu cette semaine.

Légumes du Jardin Potager cette semaine
Légumes du Jardin Potager cette semaine
  1. 1 kg de pommes de terre Victoria
  2. 900 g de carottes
  3. 500 g de panais
  4. 600 g de chou rave (rutabaga)
  5. 100 g de rampon
  6. 500 g choux de Bruxelles

Combien ça coûte

L'abonnement Petit Panier coûte 850.-/an et 3 demi-journées d'aide à la production (qu'on peut courber si on ne se sent pas la main verte moyennant 65.- la demi-journée). Il faut ajouter à cela 220.- (parts sociales et frais de base) qu'on paie "à perte" la première année.

En recherchant les prix au kilo de ces légumes bio dans les magasins en ligne, je suis arrivée à une valeur du panier de 25.60, ce qui est assez correct vu qu'on paie 28.10 le panier la première année (pour amortir les frais d'inscription), puis 23.20 les années suivantes.

Ca c'est si vous faites les citadins précieux et fainéants comme nous qui n'allons pas donner un coup de main aux champs (les fameuses demi-journées d'aide). Parce que si vous faites consciencieusement vos demi-journées, le prix du panier chute à 18.90.

Les avantages

  • Nous découvrons plein de légumes super rigolos (les panais : enfants bâtards d'une carotte tombée amoureuse d'une patate, le céleri-rave, le pâtisson, ou encore le radis noir... mais j'avoue que ce dernier est un peu notre hantise hebdomadaire).
  • Nous nous régalons de recettes trouvées sur internet, parce que ces légumes qui débarquent chez nous, ben on se sent un peu obligés de les manger d'une manière ou d'une autre... déjà que certains ont une tête qui ne nous revient pas, alors autant qu'on les apprête d'une manière savoureuse !
  • Nous mangeons plus de légumes qu'avant, et ça, c'est bon pour la santé (le fameux 5-légumes-et-fruits-par-jour, on se le fait fastoche), surtout s'ils sont bio en plus...
  • Ca coûte pas plus cher que d'acheter des légumes bio au supermarché.
  • Nous recevons une fois par mois un produit découverte, super rigolo aussi (moutarde gros grain, fondue au chèvre, vin cuit, farine intégrale bio, etc.).

Les inconvénients

  • Manger bio, ça coûte un peu plus cher que pas bio : le facteur est de 1.5 fois plus cher.
  • Relativement aux autres système du même style (Les Jardins du Flon, qui sont pas bio par contre), nous avons moins de fruits et de produits finis.
  • Chaque semaine, il faut laver son panier en plastique (j'ai dit qu'on était paresseux) et ne pas oublier de le rapporter au lieu de distribution (j'ai oublié de dire qu'on était aussi très distraits...).